Karkówka marynowana w ten sposób, rozpływa się w ustach

Samo pieczenie karkówki nie wymaga specjalnego traktowania. Najważniejsze jest jednak prawidłowe jej marynowanie. Każda z nas ma na pewno swój własny sprawdzony sposób na idealną marynatę i niechętnie zgodzi się z tym, że ten sposób jest lepszy.

 

 

Jednak aby upieczona karkówka, była również pyszną przystawką na zimno, ten sposób jest z pewnością najlepszy.

Marynowanej karkówki według naszego przepisu, nie można porównać z żadnym innym.

Należy jednak pamiętać, że mięso musi być wysokiej jakości. Jest to gwarancja idealnej potrawy! Do dzieła!

 

SKŁADNIKI

• 1 kg karkówki

• 1 mała główka czosnku

• 10 liści laurowych

• 1 cytryna

• 700 ml wody

• 1,5 łyżeczki wędzonej papryki

• sól do smaku

• mielony czarny pieprz do smaku

• przyprawa do mięsa do smaku

 

PRZYGOTOWANIE

1. Na początek podziel główkę czosnku na ząbki i zgnieć je lekko nożem. Połam w dłoniach liście laurowe i wymieszaj je z solą i przyprawami.

 

2. Następnie, opłucz mięso pod bieżącą wodą i ostrym nożem ponacinaj mięso na całej jego długości. Teraz wetrzyj w mięso sól z przyprawami z każdej strony i włóż do lodówki na 30-60 minut.
Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki i wetrzyj w nie dokładnie mieszankę czosnku, przypraw, soli i liści laurowych.

 

3. Przełóż mięso do wysokiego naczynia i posyp resztą przypraw, jeśli zostały.

4. Umyj cytrynę i pokrój ją na kilka części i włóż do naczynia, wokół mięsa. Teraz zalej karkówkę słoną wodą, przykryj naczynie folią spożywczą i włóż do lodówki na dwa dni.

 

5. Po wymaganych 48 godzinach mięso wyjmij z marynaty, oczyść z resztek czosnku i liści laurowych i osusz ręcznikiem papierowym.

6. Następnie posyp mięso wędzoną papryką i ciasno owiń sznurkiem albo załóż siatkę. Teraz ułóż mięso na blaszce do pieczenia, przykryj folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 2 godziny.

 

7. Po upływie 1,5 godziny, można zacząć sprawdzać jego gotowość, dźgając je nożem. Jeśli sok, wypływający z mięsa jest przezroczysty, wówczas jest gotowe.

8. Pozostaje tylko owinąć mięso ciasno papierem do pieczenia, a następnie folią spożywczą aby zachowało swój kształt i strukturę.

 

9. Na koniec całkowicie ostudź mięso i włóż do lodówki na 3-4 godziny.

 

Dobrze schłodzone mięso idealnie pokroisz w cienkie plastry, które będą pięknie prezentować się na uroczystym stole.

Mięso na zimno, podawaj jako przystawkę ze świeżymi warzywami lub plasterkami sera.

 

Smacznego!